Sabugueiros em flor

Flores do sabugueiro anunciam verão na Dinamarca

As trilhas do parque aqui perto de casa estão emolduradas pelo branco das flores dos sabugueiros. O início do verão na Dinamarca é hora de sair pelos parques à cata das flores minúsculas do sabugueiro para fazer em casa um dos refrescos mais tradicionais do país e que, na minha opinião, é delicioso.

Antes de deixar o Brasil e achava que sabugueiro só servia para chá contra gripe forte ou sarampo. Havia um pé no quintal da casa dos meus pais mas para mim aquela árvore era uma coisa meio inútil. O chá das flores era amargo demais, as flores duravam pouco e a árvore não era boa para subir, como as mangueiras ou goiabeiras.. Mas na Dinamarca descobri que o sabugueiro pode ser usadas em mil e uma aventuras culinárias.

Pouco tempo de chegar aqui, provei e adorei o refresco engarrafado feito com as flores do sabugueiro. Mais tarde uma amiga dinamarquesa me falou o quanto era fácil fazer o refresco em casa. Segui uma receita encontrada na internet e, nos últimos anos, logo que as flores dos sabugueiros começam a desabrochar, minha filha e eu saímos, sacolas de plástico em punho, em busca de flores frescas para fazer nosso abastecimento anual de refresco de sabugueiro.

Aprendemos que as flores devem estar bem branquinhas e frescas para que o refresco fique bem gostoso. A árvore também não pode estar situada perto de uma via com muito trânsito para evitar que as flores tenham gosto ruim devido à poluição provocada pelos carros.

Depois de provar o refresco, me admirei que a bebida também não seja popular no Brasil, onde a árvore do sabugueiro é bastante comum mas conhecida mais pelo valor medicinal do que pela utilidade culinária. Na internet descobri também que a flor do sabugueiro é um dos componentes do licor italiano Sambuca.

Deixo aqui uma receita do refresco da flor do sabugueiro (tradução livre da receita encontrada no jornal Politiken de ontem com algumas adições minhas) para os que quiserem, assim como eu, redescobrir o sabugueiro.

Concentrado para refresco de flor de sabugueiro

Ingredientes:

20 cachos de flores de sabugueiro
2 colheres de chá de ácido cítrico
1 kg de açúcar
1 litro de água
2 limões sicilianos

Enxaguar os cachos das flores e retirar os talos mais grossos, tomando cuidado para remover pequenos insetos. Misture as flores com o açúcar, o ácido cítrico, o suco e a casca dos limões. Adicione a água fervente, cubra e, depois de esfriar um pouco, coloque na geladeira por 3-4 dias.

Depois, coa a mistura e distribua o líquido em garrafas. Deixe um pouco do concentrado na geladeira, para uso imediato ou pelos próximos dois dias, e congele o resto em formas de gelo ou outro recipiente.

O concentrado deve ser misturado com água, na proporção de 1 quantidade de concentrado para 4 de água.

Etiquetado:Dinamarca, flor do sabugueiro, receita, refresco, sabugueiro, verão

Publicado em: Dinamarca